고구마줄기 볶음 맛있게 만드는법 ­

sweet potato vines

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​​요즘 장마철이라 계속 비가 와서 농사짖는분들이 걱정이 되네요.장마철인데도 늘 맛있는것을 갈구한다는…ㅋ​​​​​

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​​고구마는 뿌리이고 줄기부분을 볶아서 나물하면 정말 맛있는거 아세요? ㅋㅋ 맛있게 잘 드시겠지만 은근 까다로운 조리법이 있다는 사실…ㅋ 고구마줄기볶음 맛있게 만드는 꿀팁 알려드릴게요.​​​​​

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​​요리하는것도 까다롭지만 껍질 까는건 정말 지루하더라구요.가능한 손질 다 되서 삶아 파는거 볶으시면 망치는일 없이 편하실거지만 그래도 줄기부터 어떻게 삶고 어떻게 볶는지 아시면 좋을거에요.ㅋ​​​​​

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​​#고구마줄기볶음 #고구마줄기볶음만드는법

​재 료———-고구마줄기 두묶음 포도씨유대파 1개간마늘 1스푼멸치액젓 1스푼물 1컵 들깨가루 2스푼참기름 또는 들기름 1스푼​​​​

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​​​생각없이 두묶음이나 사서 개봉해서 껍질을 벗기는데 와우..정말 지루하더라고요.저 원래 이런 얌전스러운거 잘 못해서정말 지루하고 손톱에 검은 물 들까봐 조심스러웠는데 이게 또 장갑끼고는 못까잖아요.톡 첫부분을 잘게 부러트린후 쭈욱 껍질까는데 중간에 다시 부러트려서 까면 좀 더 깔끔하게 잘 깔수 있을거에요.​​​​​

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​​​시작이 반이라더니 까기시작하니 다 까긴 했어요.이제부터 고구마줄기 삶는법 알려드릴게요.​​​​​

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​​​고구마줄기는 살짝 데치는게 아니고 처음부터 물에 넣고 삶아줘야 하더라고요.작년에 살짝 데쳐내서 볶았더니 간도 안배고 알캉살캉해서 어찌나 맛이 없던일이 생각나서 이번­년는 제대로 시간을 두고 오래 삶아서 준비했어요.​​​​​

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​​​소금 1티스푼넣고 보글보글 전기레인지 12분에 맞춰 찬물부터 중불에 삶아줬어요.​​​​​

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​​​뜨거운물은 버리고 찬물에 세번정도 헹구어낸후 건져서 물기를 제거해줬어요.​​​​​

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​​​고구마줄기볶음 뿐만 아니라 볶음요리에는 파기름을 내면 좀 더 맛있다는 백샘의 레시피를 기반으로 파기름을 내다가 마늘도 넣고 잘 볶아준후에고구마줄기를 넣어 볶아줘야 하는데 적당히 가위로 잘라주는게 볶기도 좋고 먹기도 좋더라고요.​​​​​

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​​​잘 볶아주다가 한스푼넣고 간을하고 계속 볶아주다가 맛을 보니 아직도 알캉살캉…ㅋ 그래서 다시 물을 한컵 더 넣고 볶아주다가 뚜껑을 살짝 덮어서 보글보글 3분정도 끓인후에 뚜껑을 열고 물이 없어질때까지 충분히 볶아줬어요.​​​​​

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​​​물기가 자박자박 조금 남앗을때 들깨가루를 넣고 잘 섞어주면 들깨탕같기도 하고 참 맛있는데..들깨가루가 없어서 깨소금을 1스푼정도 넉넉히 넣어줬어요.​​​​​

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​​​잘섞어준후간을 보고 통깨조금 뿌리고 참기름을 1스푼넣고고구마줄기볶음 완성시켜줬어요.​​​​

​​원래 들깨를 안좋아하는데 들깨가루를 넣고 탕처럼 만드는 나물을 참 좋아해요내일은 들깨가루 사와야겠어요.ㅋ 머우도 있으면 사오고 싶은데 파는지는 미지수..ㅋ​​​​​

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​​​보통 정월 대보름 고사리나물 볶을때 들깨탕처럼 나물 많이 볶는데 고구마줄기볶음 만드는법 똑같이 머우대도 이렇게 볶으면 정말 맛있어요.그런데 머우대볶을때는 새우를 넣고 볶더라고요.ㅋ 아마 음식 궁합이 새우와 머우대가 잘 맞나봐요.​​​​​

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​​머우대는 특별한 향이 있어서 더 맛있고 좋아하는데 지금 나왔으려는지 모르겠어요..아..장마라 뭐가 제대로 나올수 있을지….걱정되네요.​​​​​

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​​​들깨없어서 깨소금넉넉히 넣고 볶았더니 다행히 간도 잘 맞고 들깨안넣었어도 맛있게 잘 볶아졌어요. 만드시는 분이시라면 줄기만 잘 삶으면 충분히 성공하실거에요.또 너무 오래 삶으면 곤죽되서 실패하니까 적당히 삶고볶으실때 물을 좀 붓고 오래 끓이시면 맛있게 완성될거에요.​​​​

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