밥도둑 간장게장 만드는 법_ 가을꽃게 제철요리 ­

간장게장

>

​안녕하세요 마리마더입니다. 이번 시간에는 살이 통통하게 오른 가을꽃게로 만든 밥도둑 간장게장을 소개해 드릴게요. 꽃게가 신선하고 좋으면 누가 만들어도 맛있는 것이 간장게장인 것 같아요. ​꽃게손질법 & 간장게장 만드는 법은 의외로 쉽고간단하니까 제철을 맞은 가을꽃게로 별미 간장게장을 맛있게만들어 보세요.​​​

>

​#간장게장 #간장게장만드는법# #가을꽃게 #간장게장담그는법 #제철요리​​​

>

​그럼 맛있는 간장게장 만들기함께 시작해 볼까요?​​​

재료꽃게 4마리(1kg)​맛간장 3컵액젓 1컵생수 2컵매실청 3큰술생강술 2큰술올리고당 1큰술

#홈메이드 마리쿡 맛간장은다시마, 멸치, , ,사과, 마늘, 대파, 양파 등등 12가지 재료들을 우린 농축액에 샘표 701 간장과 올리고당, 정종, 맛술 등을최적의 비율로 섞어 만든 만능간장으로염도가 일반 양조간장에 비해40% 정도 낮으며 색상은 진하답니다.​그러므로 일반 양조간장을 사용할 경우에는염도가 높으니 참고하세요.

(계량기준)1컵(1C)=200ml1큰술(1T:1테이블스푼)=15ml1작은술(1t:1)=5ml

>

>

암수가 섞여 있는 가을꽃게입니다.윗쪽의 배딱지가 둥근 것은 암꽃게이고아랫쪽의 길쭉한 것은 숫꽃게랍니다.​​​

>

>

01​꽃게 손질법​식품손질용 솔로다리 사이사이, 등딱지, 입주위, 배딱지를 닦고암꽃게의 배딱지를 열고 더듬이를 잘라낸 후 검은 똥을 짜내고박박 문질러 씻어 물기를 빼줍니다.​​​​

>

02손질 후 물기를 뺀 꽃게를 하얀 배쪽이위로 오게 통에 담아줍니다.​​​

>

>

03분량의 간장소스 재료를섞어서 간장게장소스를 만들어 주어요.​​​

>

04꽃게를 담은 통에 간장소스를 부어위아래를 잘 섞어 준 뒤냉장고에 넣어 숙성시켜줍니다.​중간에 한 번씩 간장소스에 잠기지 않은 꽃게에 소스를 끼얹어 주거나위아래 위치를 바꿔 간장소스가골고루 배게 해 줍니다.​간장게장소스를 붓고이틀이 지나면 먹을 수 있어요.​​​​

>

담근지 4일이 지난 간장게장입니다.먹기 좋게 숙성되어 젤맛있을 때 입니다.​​​

>

일 년에 한두 번 담가 먹는간장게장은 첫 손에 꼽히는 최고의 밥도둑이지요.​​​

>

>

>

봄철에는 붉게 알이 밴 암꽃게로담가야 맛있고가을철에는 살이 통통하게 오른숫꽃게로 담가야 더 맛이 .​​​​

>

등딱지를 떼었을 때 노란 알이 있어야 맛깔스러워 보이긴 하지만알이 없는 가을꽃게는 비주얼적으로는 별게 없어 보이지만손에 들고 한입 물면 달달한 게살이풍성하게 입안을 채우고살살 녹아 나지요.​​​

>

>

꽃게 손질법이나간장게장 만드는 법은의외로 간단하고 쉬운데요,집에서 내 입맛에 맞게 좋은 재료 사용해서 만들면 전문점보다 훨씬 맛이 좋아요​​​

>

사실 간장게장 전문점에 가서 간장게장 정식을 시켜도 실컷 먹지도 못하고 오는데집에서 담그면 실컷 먹을 수 있어 좋더라구요.​​​

>

우리집은 식구가 적으니까한꺼번에 많이 만들어 건져서 한두 마리씩 냉동해 두고 먹는 것보다너댓 마리씩 담가 먹고남은 간장소스를 끓여 다시 한 번 담가서먹는 게 좋더라구요.​​​

>

간장게장을 한꺼번에 많이 담글 때는계속 간장소스에 담가두면짜지고 맛도 반감되니까꽃게만 건져서 지퍼팩이나 밀폐통에 담아 냉동해두고 먹으면오래 두고 먹을 수 있어요.​​​​

>

​설명이 필요 없는 맛보장 간장게장은 가을철 꽃게값이 부담 없을 때별미로 꼭 담가 보세요.​아래 맛있는 양념게장 레시피도 한 번 보고 가시구요 :D​​양념게장 레시피⬇️https://m.blog.naver.com/nahlee8/222090573491