[소고기무국]깊은맛 더하는 비법 레시피 ­

[ 소고기무국 ]:: 깊은 맛 더하는 비법 레시피 ::

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김​이 모락모락 나는 국물요리 생각이 더욱 간절한 요즘입니다. 다사다난했던 여름이 지나고 가을 정취를 느끼는가 싶더니 어느덧 겨울이 성큼성큼 다가오고 것 같은데요. 이럴 때 더욱 따뜻한 집밥이 다른 어떤 음식보다도 몸과 마음을 풍성하게 채워주는 것 같습니다. ​계절과 관계없이, 저는 꼭 상차림에 국을 준비하는 편인데요. 오늘은 그중에서도 더욱 깊은 맛을 살린 소고기무국 레시피를 소개해드릴까 해요. 국거리용 소고기를 사용하면 더 간단하게 만들 수 있지만, 역시 양지머리를 푹 곤 다음 이 육수에 양념해서 끓여야 훨씬 맛이 깊더라고요. 냄비보다 더 빨리 고기를 삶기 위해 저는 오늘 압력밭솥을 사용해볼게요. 그럼 지금부터 함께 시작해볼까요? ​​​​

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제 레시피에 정말 자주 등장하는 한방재료! 삶는 고기 요리에 아주 잘 활용하고 있는데요. 소고기 잡내를 잡기 위해 오늘은 양지머리를 삶을 때 한방재료를 같이 넣고 삶아볼게요. 한 팩을 다 사용하게 되면 향이 너무 짙어져서 1/3팩 정도만 넣고 고급스러운 풍미를 더해 완성해 보겠습니다. ​​​​

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[ 3인분 기준 필요한 재료 ]소고기 양지머리 450g, 무 1/2개 ( 약 300g ), 쪽파 2뿌리, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 한방재료 1/3팩, 물 2L ​[ 간 맞추기 재료 ]꽃소금 1T, 다시다 1/2T, 다진마늘 1T, 후추 1/2t, 진간장 1T​T :: 넉넉한 밥숟가락 한 큰술t :: 티스푼 한 작은 술​​[ 오늘 간략 정보 ]난이도 :: 보통예상 소요 시간 :: 약 75분​​​

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1] 먼저 무는 껍질을 제거한 다음 크기에 따라 2~4등분 해 주시고 0.7cm 정도 두께로 나박 썰기 해 주세요. ​​​​

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2] 얼큰한 맛을 더하기 위해 청양고추와 홍고추도 넣어 볼 텐데요. 0.7cm 두께로 어슷하게 썰어 준비할게요. ​​​​

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3] 쪽파는 뿌리 부분을 제거한 다음 송송 썰어 준비해 주세요. 나중에 고명으로 신선한 파를 곁들이면 더욱 맛있게 드실 수 있겠죠? ​+ Tip :: 파 뿌리 부분은 남겨 두셨다가 육수 등에 활용하시면 좋아요!​​​​

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4] 양지머리는 따로 핏물을 제거하지 않고 흐르는 물에 한번 세척 후 물기를 제거해 주시고 만약 고깃덩어리가 너무 큰 경우에는 2등분 해서 준비할게요. 이렇게 하시면 더욱 조리가 빨라져요!​​​​

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5] 잡내는 잡아주고 그윽하면서 고급스러운 풍미를 더해 줄 한방재료는 1/3팩 정도만 덜어서 육수망에 넣어 준비할게요. ​​​​

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6] 이제 압력솥에 고기와 물 2L, 그리고 한방재료를 넣고 만능 찜 모드에서 한 시간 푹~ 끓여주세요. ​​​​

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7] 한 시간 후 조리가 다 된 고기는 따로 건져 식혀주시고 국물은 큼직한 냄비에 넣고 여기에 무를 넣어 끓여줄게요. ​​​​

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8] 고기가 식는 사이에 국에 간을 맞춰 볼게요. 꽃소금 1T, 다시다 1/2T, 다진 마늘 1T, 후추 1/2t, 진간장 1T 이렇게 넣고 한소끔 더 우르르 끓여주세요. 마늘이 넉넉하게 들어가야 맛이 좋더라고요. ​+ Tip :: 부족한 간은 취향에 따라 소금으로 채워주세요!​​​​

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9] 한 김 식혀둔 고기는 먹기 좋은 크기로 찢어주세요. ​​​​

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10] 이제 고기를 끓는 육수에 넣고 파와 고추를 넣어 한소끔 우르르 끓여주시면 깊은 맛 살린 소고기무국 완성입니다! ​​​​

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먹기 전에 신선한 파를 곁들여 주시면 더욱 좋겠죠? ​​​​

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뜨끈한 국물요리가 생각날 때 정말 깊은 맛으로 제대로 드실 수 있는 메뉴 같아요. 추울 때는 속까지 따뜻하게 녹여주는 별미 요리가 된답니다. ​​​​

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밥 한 그릇 넉넉하게 말아 깍두기나 김치만 있으면 완벽한 식사로 즐길 수 있겠죠? ​​​​

시간은 조금 더 걸리지만, 더욱 깊은 맛을 위해 이렇게 한 번 만들어 보시면 어떨까요? ​​​​

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오늘은 압력솥에 양지머리를 삶아 완성하는 소고기무국 레시피로 함께했습니다. 따뜻한 국물요리 생각이 간절한 요즘, 이렇게 한 번 준비해 보시면 어떨까요? 그럼 오늘도 맛있게 즐기세요! 🙂 ​​​​​​

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#소고기무국 요리 팁’1) 양지머리를 푹 고아 깊은 맛을 더해요.2) 한방재료로 잡내는 잡고 풍미를 더해요.