소박한 감칠맛, 귀리밥과 한삼덩굴나물무침 ⭐

마음으로 몸을 다스리기는 힘들어도 입맛을 돋우는 음식을 먹고 홀가분해지면 마음은 저절로 몸에 붙습니다. 한동안 잦은 외출로 외식할 기회가 많았습니다. 가끔 한끼 외식은 색다른 음식을 맛보는 재미도 있지만 사먹는 음식은 많이 먹어도 소용없고 많이 먹지 않아도 속이 더부룩합니다. 몸이 무거워서 상쾌할 리가 없어요. 배를 식히고 기운을 북돋워주는 음식은 역시 들판에서 자란 제철 나물입니다. 밭가에 제방길 들판에 흔한 풀덩굴은 몸에 쌓인 열과 노폐물을 시원하게 배출해 주는 자연의 보약입니다. ​

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줄기 전체에 가시가 가득 차 있어도 잎은 폭신폭신했다.줄기 끝에 자란 싹을 자르거나 줄기에 붙은 부드러운 잎을 잎자루째 딴 뒤 잎만 정리하면 조리도 간단합니다. 잘생긴 蔓쿨잎은 날것으로도 먹고 살짝 익히면 포근한 맛이 납니다. 간장과 참기름의 맛이 진한 나물은 희고, 김밥, 비빔밥, 주먹밥을 만들어도 예쁘지만 귀리에 곁들이면 나물도 밥도 더 맛있습니다. 보리밥과 인삼두루미무침

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재료 준비

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나물:한삼 덩굴 잎의 120g, 집 간장으로 만든 맛 간장 1 큰 술, 참기름, 들기름, 통케오ー토 보리 밥:구분 도미 1+1/2컵 귀리 1/2컵 ​ ​ ​ ​

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귀리밥. 쌀은 불리지 않습니다. 구분 도미와 귀리를 씻어 솥에 넣거나 밥의 물은 쌀만 안 맞았을 때와 같게 합니다. 밥을 하고, 뜸이 들면 주걱으로 위아래가 뒤범벅이 되어 섞습니다.​​​​

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인삼덩굴은 잎이 얇아서 씻어두면 쉽게 물러납니다. 조리 직전에 씻어서 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹구세요. ​​​​

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손으로 눌러 물기를 짜서 양념 간장, 기름, 참깨를 넣고 반죽을 합니다. 깨를 갈면 더 고소해요. ​​​​

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조리 직전에 씻고, 씻은 나물은 곧바로 삶아 버무리면 색감이 산뜻하다.타이밍을 놓치면 조금 탁해져요.그래도 맛은 여전하지만 보기 좋은 나물이 먹는 재미도 더 좋습니다.​​​​

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여러 곡류 중에서도 양양이 풍부한 귀리는 식감이 조금 거칠죠. 보기와는 달리 늘리지 않고 밥을 지어도 전혀 답답하지 않습니다. 오히려 씹는 맛이 진하고, 잘 씹으면 포만감도 크고 소화가 가벼워요. 밥만 먹어도 고소하고 식어도 맛있는 귀리밥은 식어도 걱정 없어요. ​​​​

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단순하고 간소한 한 끼 따뜻한 칼국수, 매콤한 고추장 떡볶이에 곁들이면 빛깔도 좋고 맛도 좋고

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인삼덩굴을 말린 잎가루를 찹쌀에 비벼서 만든 약밥 같은 찹쌀, 인삼덩굴나물과 함께 먹으면 꿀맛.

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양념나물을 밀가루에 섞어 부침개를 재우고, 초간장으로 톡 쏘아서 한입~

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심신을 달래주는 자연보약, 감칠맛은 기본입니다.~​​​

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