엔초비 파스타 오일 스파게티 ­

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좋은 아침입니다. 분주한 뉴스에 외출이 자제되기 때문에 운동도 연기되는 나날입니다.몸을 따뜻하게 하고 면역력이 떨어지지 않도록 건강에 유의합니다.주말에는 며칠만에 날씨가 풀려서 가을에 밭에 묻어둔 무를 캐서 2차 김장을 했습니다.채썬 무김치랑 배추를 주문하고 배추김치도 만들고.친구와 집에서 김장김치를 나눠주는 재미로 다시 김장을 하게 되었습니다.​

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가끔 느끼한 오일이 가득. 들어간 오일 파스타가 먹고 싶어요.집에서 재료를 정리하다가 필리핀이나 일본과에서 사온 캔초비가 있어서 엔초비 파스타를 만들었습니다.​

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스파게티의 기본이 되는 오일 파스타로 엔초비 파스타를 만들어 본 것입니다만.짠 엔초비가 감칠맛 나는 깔끔한 오일 스파게티입니다.​

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여기 보시는 것이 2인분 정도 만들기 쉬운 작은 캔의 엔초비입니다.엔초비 인 올리브 오일…이라고 일본어로 써 있는데 필리핀 마트에서 산 것 같기도 해요.필리핀 마트에도 이런 공산품은 일본것이 많거든요.올리브 오일에 절인 엔초비 고기가 부풀어 있고, 4 페이지 정도 들어 있어요.​

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우선 스파게티 면을 삶아 넉넉한 1리터 정도의 물에 소금 1/2큰술을 넣고 끓입니다.스파게티 1인분의 양이 500원짜리 동전 크기의 원이 만들어질 정도라고 합니다.일인분의 기준이 다르니까~ 가감해 주세요.

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끓는 물에 면을 열어 끓입니다.끓이고 끓이는 시간도 개인차에 따라 좋아하는 식감이 다릅니다.면의 굵기나 화력에 따라서도 다릅니다.저는 물이 끓어서 8~9분 정도 끓였어요.조금 딱딱한 면을 좋아하기 때문에 면이 삶아서 휘어지는 정도라고 판단하는 것입니다.​

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오일 파스타를 조금 맵게 하기 위해 페파론치노의 작은 고추를 손으로 썰어 준비했습니다.마늘은 칼등으로 쳐서 대충 잘라놨어요.​

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한 쪽에서는 스파게티 면이 거의 삶아질 시간이 되면 다른 쪽에서는 볶을 준비를 하는데요.오일은 따로 준비하지 않고, 엔초비 캔에 들어있는 올리브 오일을 사용하기로 했습니다.​

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프라이팬 마늘을 먼저 볶다가 NTOB 2쪽 정도를 프라이팬에 넣고 볶으면서 으깨면 쉽게 망합니다.​

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삶은 면을 팬에 옮겨서 볶습니다.오일 파스타에 다른 재료가 들어가지 않고, 오일 때문에 뭉칠 수 있기 때문에 면을 삶은 면을 몇 그릇 넣어 부드럽게 농도를 맞춥니다. – 볶았을 때는 뜨겁고 끈적끈적한 게 잘 모르겠지만, 먹다 보면 뭉툭해지니까 살짝 촉촉하게 면을 듬뿍 넣으셔도 됩니다.​

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후추를 뿌려 마무리 합니다.​

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접시에 얌전히 담는 방법은 집게를 사용하여 돌리지 않고 프라이팬에서 파스타 접시에 미끄러지도록 운반하는 것입니다.접시에 담아도 젓가락으로 중간부터 집어 둘둘 말면 전체적으로 모양이 됩니다.​​​

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짠 생선 맛이 나는 엔초비 파스타는 파를 큼직큼직하게 썰어 뿌려도 좋습니다.저는 쪽파가 없어서 파란 김을 뿌렸어요.​

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식으면 부석부석해지는 오일리한 파스타입니다.가끔 오일과 소금만으로 먹는, 이런 파스타가 좋을 때가 있거든요​

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짜고 오일리한 엔초비 파스타를 만들어 봤는데요.은근히 끌리는 맛이 매력이 있어요.​

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하우마니의 올리브오일 ‘엔초비 파스타’ 만드는 방법이었어요.★엔초비 파스타★오일 스파게티